【社企咖啡館— 聊問題 望社企-綠農的家】

洪輝祥 創辦人分享摘錄：                                   2015/01/21
每當我要介紹我自己時，都讓人感到很厭煩，開口說的第一個字都是反、反、反，然而「反」到最後，讓我們覺得自己很虛無，好像生命都沒有正面的東西，一直在反、反、反。在反環境運動的歷程中，有一個我很關切的議題就是「農業」與「環境」，所以2008年我辭去了教職，當我離開時我一個人仍在「反」，那時一切從零開始，現在屏東環保環盟與綠農的家有八人專職，彩虹餐廳有八人專職。這十幾年以來農友們從化學變成有機種植，並且友善環境與人道養殖，總面積有100多公頃，自有農場有3.15公頃，在邁入第十一年時合作的農友達到104位，相較起來台灣目前有六十萬左右的農友，七十萬公頃的農田，真的是A piece of cake，但在這地上的「piece」你會想把它撿起來，因為每一塊「piece」都很甜，一路走來，儘管它還小，但我覺得這樣的陪伴就是一種積累，它就像是你的小孩，如果你沒有從零到一，是沒有辦法讓更多的數字誕生！我們很珍惜我們的農友還有陪伴我們的每一個人。

　過去二十年從事環境議題真的很灰心，當某個議題被推動時，你不去做就沒有人會做，而我們做的是台灣主流不會做的事，所以我們時常越走越孤單越沒有力氣，環境界這一塊誰都不能少，我們常常覺得自己好像是傳教士，走在這樣的道路上通常是沒有什麼後悔的，假若有其他替代的可能性，不一定是要從抗爭而來，我們願試著做做看。
　　目前的有機店和餐飲集團你滿意嗎？我父親將生產的有機產品送到有機商店結果都碰壁，我們也試著接觸店家用「店長在嗎？我們有免費的產品要讓他們品嚐」的方法，他們卻說：「你們的產品如果比另一家產品價格還要低的話告訴我，但我無法直接採購還要通知總公司。」，而總公司卻是在離我們四百多公里的台北，他們的有機店賣有機的生鮮水果，卻不關心生產地。另外，我發現我們的產品通常擺在有機店的最角落，店一進去櫃位賣營養食品或是保健食品，為何有機店賣的是這些東西？而不是真正有生命的食材，想起鳳山某集團的店長，他很誠懇地說：「老兄，你這些蔬菜水果我們今天都賣完，連我們的店租、人事費都付不起。」，這樣的開銷你要賣多少的生鮮水果？

　　友善環境的生產方式並不是靠同情或是贊助才能立足，這些農作物是民生生活必需品，何以靠著同情或贊助才能存活呢？可見我們的市場論「存活」很重要。另外我們在談「小農經濟」與「小農的三生一體」，農村有「生態」、「生活」、「生產」的功能，可是我們給予農村的價值或貨幣只有農產。例如：你花了五十至一百元的買芒果，可是栽種芒果的過程你一塊錢也沒付，又如你看到農地景觀時，你會讚嘆「哇！很漂亮FORMOSA」，但你從未因驚嘆而付過任何一毛錢，因此農村經濟被窄化成農產的產銷。大約半個月前帶二十個都會朋友去台東小旅行，當時就住在農友的家，在農場裡用餐並且認識農場生態，我深信當他們回去後生活會產生一些衝擊，有沒有可能你不必買農地蓋農舍，而是花幾天時間實際到農村走走，讓農村的價值被重新認識，我覺得農村的價值不是用GDP可以衡量的。

　　在過去的台灣社會，我們所希望的「互賴共生」被嚴重忽略，台灣有很多專業的技術，例如：鴻海，所擁有的科技領域，如果失去了對台灣社會有很大的衝擊，所以過去台灣曾將稅收去補貼重建這些金融財團，但我們要的互賴共生不應該如此，而是一種相互循環，一隻瓢蟲成了螳螂的食物，螳螂後面有一隻麻雀，那隻麻雀卻成為大冠鳩或是蒼鷹的食物，蒼鷹可能成為原住民祭祀的祭品，隨著人的死去成為大地的滋養，被分解長出菇藻類，最後再成為食物的來源，「互賴共生」如何在台灣被發生這是我們所要摸索的，從農業的角度觀點，農業所能提供的不只「三生一體」，還有其他附加價值，我們能不能從農產出來的東西都是健康的、沒有毒性呢?這讓我回想起年幼時第一次認識「農藥」，依稀記得那一天，隔壁人家圍了一群人，大家議論紛紛，我試著擠到人群裡，我看到阿姨的手指甲發黑垂在桌下，原來她喝農藥自殺了……那時我對農藥感到很震驚，為什麼田間用的農藥會讓她就這樣走掉？農業的年代，讓我們開始認識農藥，也使得喝農藥自殺變成了農村流行的自我了斷方式，農藥成了自殺的代名詞！在沒有農藥的年代，我四叔公很喜歡喝農家自己釀的米酒，他總是要我拿著酒桶去買，酒氣讓我有種「陶醉」搖搖晃晃的感覺，這些農村生活的體驗對我有很大的影響。

　　（綠農的家-洪輝祥創辦人）
　　根據資料顯示有機農友佔全國千分之七，即使是已經花費百億至上千億，我們看到的只是土地被過度使用，土地需要有「營養源」的加入使她可以被復原；當談到社會工程，我們堆動了綠農運動，我們想要推的不只是農業如何被公平、能友善環境的使用，我們希望做到「每一塊農田都有被復育的機會」，假若只跟使用有機的農友進行輔導，這樣的意義不大，而是讓每一個農友都可能被復育，我們都還有很大的空間去進步，所以在綠農的系統裡面有分成六個級別，第一級為安心級就是合乎國家標準及友善環境，例如：不使用除草劑或化肥，只要農友願意改進這些是很容易被替代，也可使用符合國家標準的農藥，只要農友經過國家檢驗就可合乎友善環境，目前我們的系統中有一百多位農友，既使每年的檢驗需花費二至三十萬，但我們做得到；第二級為無毒級，在作物生長期有效的使用農藥是可被代謝的，例如：長期的作物、果樹在幼果階段至成熟期需約四十五天以上，只要安全地使用農藥，四十五天後可被代謝掉，但如果是葉菜類就無法用農藥，因其生長期較短；第三期為有機轉型期，第四級為有機級，而第二級與第四級是需要通過認證；第五級為生態級，生態級不一定要有認證，只要能做友善環境，也就是有機之外的多樣性農產，不是單一化的農工牧，有多樣性的物種和農產就會有多樣性的生態，例如；種水稻會發展成生態，只不過此生態較為單調，假若你的農場有多樣性的物種就會吸引足夠的生態物種；最後一級為彩虹級，就是我們綠農在推動的彩虹農法，也是一種有機的農法。
　　過去的農業號稱被工業汙染，第二次的農業是商業污染，他們藉由不斷發展的行銷及市場需求方式去得到農友的市場，就如有機店的老闆說：「就算把你產品都賣完，我也付不起我的房租、人事費……」，所以必須夠大才能壟斷成為一個跨國企業；當我拜訪農友說服他們轉型時，發現他們不處理家裡飼養的家禽類排泄物，於是我開始講敘：「你的雞飼平均一斤九塊錢」，那換肉率最高可達45％，等於一公斤450公克的肉，450公克的肉一公斤成本為九塊錢，所以換算成肉價只要五十塊就可以平衡了，其餘的支付人事費及電費等，只要高過於五十塊就賺了，這是一套商業模式，而我再說：糧食從紐澳運到台灣要走五千公里的海運、一千公里的陸運，將其換算成碳排放量等於一公噸產生八百公斤的二氧化碳，而一公噸的二氧化碳在歐盟交易是五塊錢，光是吃掉這些飼料，在碳排放量的交易裡就損失很多成本，甚至是說你養的豬吃的不是飼料而是台灣的碳排放量，如此台灣成為全球唯一的人均碳排放量第三高國家，另外一頓鋼換算成兩噸的碳排放量，發一度電要0.6公斤的二氧化碳，我們用簡單的數字量化，可是卻沒有告訴你吃下一公斤的豬肉產生0.8公斤碳排放量。我們並沒有把環境的帳算進去，所以我們試圖做一件事情，從過去二十年做環境異動，想辦法去累積、想辦法不用競爭的模式，然後我們可不可以友善的合作？

　　最後我想要和大家分享的是「我今天很開心」，做這些事情的時候我不知道會做到什麼地方，不知道會碰到什麼事情，只想著生產的時候要先做到友善環境。從創立到現在我們並沒有在賺，相反的我還負債，但是我們擁有一群團隊，這個團隊能不能用我現在的負債來衡量成功還是失敗，我並不知道，現在我們要「反的」議題並沒有減少，「立」的事情也越來越多，像是今天去開環評會，雖然因委員會沒有到而流會，但那卻是影響到空氣汙染的會議，所以我鼓勵年輕人，只要勇敢去做你想要做的事。
　　我們在做的事情就是與土地為伍，通常進入這個體系就是在喊剎車，或是尋求替代的可能性，我不知道這樣的生活能不能真正吸引年輕人參與，可是我覺得越做我越有力氣，其實當我辭職離開學校是最黑暗的時期，很抱歉我不敢和家人甚至是我太太報告，我知道一說出這黑暗就不能繼續下去，但我寧願讓這個黑暗走完，事也發生了，我的媽媽、哥哥、姊姊都回來，因為離開正當的工作去做農業會被別人笑死，也沒有人會支持我，可是我們到現在卻覺得很有趣！台灣不會對不起真正在土地裡工作的人，我深深相信！

　　我們現在走的這套模式不是緬懷過去的農村，可是我相信非常地接近，因為這樣的農業是沒有產生廢棄物，光是養豬產生的排泄物就成為這社會的負擔，那一隻豬一天要用五十公升的水，不談其他的……我們現在做的是農牧混和，而且營養循環，就是將農場裡的稻米、稻殼、米糠等廢棄物，加上高蛋白的豬雞鴨混合成有機肥料的來源，過程中完全不用到水，但如果是白豬會用到很多水。在談互賴共生的社會連結遠超過我們現在狹隘的有機概念，現在吃到的有機就是不用農藥、不用化肥、不用賀爾蒙，可是有機這件事其實是整個生態系統，是一個富有生命力的連結，若我們的作法沒有環境汙染，營養可以被循環，這就是農業的優點。
　　我們如何推廣呢？土地面積是1.3公頃一塊，將之乘上五十萬倍就得到台灣所有的耕地，養十五頭豬將之乘上五十萬倍就有一百六十萬頭豬，雞跟鴨也是，假若現在所有的小農都回到過去農莊的慢工模式，譬如：他有0.5分、他有0.7分兩人各做各的，大家可不可能形成一個小的快工有機體呢？這些我們做過，都是可行的，即使野放的、半放牧型到我們的雞鴨鵝都沒有禽流感的問題。台灣還有七十萬公頃的土地需要每一個年輕人來協助，有意願參與的朋友不妨實際去務農，讓大家心中擁有一畝田不是難事。