社企咖啡館--創新與理想的創業行動-米多幸福 大家好,我是米多幸福的共同創辦人,我是小多─林玟琇,另一個創辦人是小米─張怡婷小姐,在市集大家都叫我們小米、小多。米多幸福是創立在2012年4月,剛開始是因為小米的媽媽對麵粉過敏,胃食道逆流會產生胃酸和咳嗽。後來我發現我的爸爸媽媽也有這個症狀,媽媽在早上蒸一個饅頭,她大概吃一天才吃得完,不像我們一般人吃一下子就吃完了,她一次只能吃一小口。我本來是在行銷公司上班,後來因為在招商的緣故認識了我們的師傅,他就送了我們一個麵包,叫我們拿回家給爸爸媽媽吃吃看,小米的媽媽吃下去後覺得胃沒有不舒服,反而是很舒服的感覺。我也拿給我的爸爸媽媽吃,我爸媽吃下去,她說:「這是什麼麵包?」我說:「這是米做的麵包!你覺得吃起來怎麼樣?」她說:「很好吃!而且我也比較飽,是飽足感的『飽』,不是脹氣的『飽』。」突然發現吃對東西是可以解決健康上的問題,後來我們就進行小小的研究,發現很多人對麵粉都過敏不能碰麥麩,因為現在很多的麵粉都是基因改造、漂白的,米雖然有加微量小麥蛋白,促進它的Q度,但是微量的很適合給過敏的人吃,為此我們放棄了原有的工作投入到製作米麵包。 小米是哲學系畢業,我是電機所畢業,我們並不是專業的人需要從頭學起,剛開始做的麵包很不好吃,所以小米就去新光三越和師傅學了作麵包,這個過程當中真的是什麼都不懂,什麼是發酵?什麼叫烘培溫度?有時候還常常怪師傅說:「師傅,你是不是有偷留一步?」怎麼會都做不起來?但是後來發現說並不是這樣,其實發酵是一個學問,酵母是真的有生命的,因為天氣太冷太熱而我們還不知道濕度要怎麼掌控,所以有的麵團發酵高、有的低,有的根本不能吃,直到現在我們技術成熟很多。我們第一個部分的商品是用米做成的麵包,用來自台灣雲林的有機米,不使用雞蛋、改良劑、膨鬆劑,所以口感會吃起來比較扎實,剛出爐的麵包很好吃,可是時間一分一秒過去之後,因為我們不加奶油是使用耐高溫的椰子油,所以會慢慢變乾要蒸之後才會好吃,一開始很多人不太適應我們的麵包,後來才發現這才是麵包真正的樣子,大家在外面吃到QQ的麵包是加了改良劑、膨鬆劑…會造成腸胃的不舒服。 米多幸福除了做出好吃的米製品外,也秉持著「幫助農民」、「愛護環境」和「與人為善」,我們的原料大多挑選在地的食材,關懷小農並支持有機和無毒的蔬果。過去因為我看到很多盤商去攏價,不論是收割還是採番茄,那個感覺都是不太好,所以我們選擇深入產地直接和農民對話,親自和農夫下田去割稻或是進行收割,因為能夠理解要栽種出好作物的辛苦,所以我們不會殺價也希望農民得到合理價格。目前米麵包有十八種口味,而口味都是我們親手去調製的,並沒有所謂的添加物問題,基本上我們的就是米油鹽糖四種,沒有其他的東西所以不會不舒服,那奶油是使用法國低乳糖發酵奶油,有些人會對奶油過敏,原因就是出在這裡,奶油加益生菌然後會把乳糖吃掉,所以吃下去會發現胃不會一直在攪動,有不舒服的感覺,那我們目前是有十種口味會依照季節限定在換。我們的原料都是有通過農藥檢測,提供作物的也農民必須提出檢驗證明。 我永遠記得一個客人,他買了麵包吃兩口就放到包包裡面,他說:「沒味道,你有加什麼嗎?這是真的芋頭嗎?」,我說:「芋頭真的就是這樣!」他說:「不可能!外面的麵包都是很香,怎麼可能是這種味道?」,說完就走了,不久後他繞了一圈又回來就告訴我們:「原來你的芋頭真的很香!」我說:「這是怎樣?」他說:「我發現吃到最後才有味道!」我說:「對!我們的餅乾和麵包都是吃到最後才有味道,你要慢慢體會那個味道!」例如我們銷售最好的餅乾是檸檬口味,什麼叫真的檸檬口味?剛開始你怎麼聞、怎麼吃都沒有味道,吃到最後才有一股酸上來,而且酸會讓你有花香的感覺,越吃越順口,這就是天然的東西!但外面就是那種你一聞就有檸檬酸的味道,那會一直圍繞在你的口腔裡面,會讓你不舒服,小米很堅持這一點,認為做一件事情就要做到底,所以我們一開始就去作食品成分表、檢驗熱量,大家知道檢驗一次就很多錢,而且十個口味就要檢驗十樣,所以都好幾萬在花的。 小米說:「我看到某某創業者在這個地方騎腳踏車賣花,做得還不錯,後來還開工作室。」後來我們就帶著菜籃,把麵包用得很鄉村風就去擺攤了,可是那時候根本沒想到那是一個商業的模式就跟著去叫賣了,但擺攤很不穩定,最慘的是在人潮最多的一次,很多人來但是當天只有賺35元,那時候小米說我們銀行的存款大概只剩下兩千塊準備想要放棄,我們在半夜的時候擲銅板決定說要不要去為期七天的過年市集,後來決定去,結果雙方都被家長罵得狗血淋頭,但去了卻也是我們的機緣開始,我們認識了一位花蓮來的農民,他幫我們引薦到華山,那時候才開始有比較穩定的收入,所以就決定在景美作一個小小的工作室,後來我們就到了固定的公館水花園有機農夫市集,也申請了248農學市集,然後朋友覺得我們的東西真的是乾淨又很好,所以邀請我們去簡單市集擺攤,所以現在是兩個市集在運作,還有一些宅配和現場的收入。 我們在2013年參加17support辦的社會企業嘉年華,我們會去參加像這樣子的活動,也讓我們的知名度有點打開了。也和大家分享的是比較特別的,我和小米在活動報名截止大概剩兩天,看到了誠品第三屆肖年頭家夢想市集,我就問她說:「妳要不要報名?」並默默地把報名表給寫好了,入選之後就必須要去簡報,只有三分鐘要把所有的故事講完,那我們就真的去簡報是全部的第二名,我們去了十七天生意很好,誠品的主管還給我們建議說:「你們的商品是可以怎麼去改進……」,也認識了好多好朋友。所以多方的嘗試,無論結果好壞都有所成長與獲得,才能找到最適合自己的方法。 除了去擺攤打響知名度外,因為台北畫刊的報導,那時候台北畫刊是在中秋節前很忙的時候來,我們沒有設想什麼效益,可是出刊後許多人想要來買,後來小日子也來採訪,生意好到我們被迫打開門來賣東西,但也因為這樣子的報導,我們現在趕製的時候就有SOP,也因此認識了住在附近的兩位網友,他們知道我們真的很忙,半夜跑過來一起陪我們趕工到凌晨四、五點才回家。那時候開始生意變得很好,但很面臨米用到缺貨的危機,我們和農民說:「我要去誠品擺攤了,快沒有米了,怎麼辦?」,那農民就說:「沒有關係!我明天就幫你送到!」,我們是一問之下才發現他們為了我們去買碾米機,他說:「你給人家做健康的東西,你們不是叫與人為善嗎?」我說:「對啊!與人為善就要照顧大家的身心健康!」,所以他寧願我要米的時候才開始幫我碾,不是碾好冰起來給我。所以我說要五箱、十箱米,他就現場碾寄上來給我,我很怕成為農民們的負擔但他們一點也不嫌我麻煩,才發現-原來甘願真的就快樂了!所以這是我們有時候也會從農民身上學到的東西。 米多幸福未來有幾個動作,第一個就是我們會持續關懷農民,協助提升糧食自主率,我們會跟農民一起實施發展計畫、友善自然環境、社區特色推廣。回顧2014年,你會發現去年沒有颱風,九月是高溫的、十月是少雨量,是1947年以來十月份雨量最少的,所以我們現在開始有缺水的危機,農民已經告訴我他發現了這一塊,那時候我跟他講我缺米的時,他不是不給我米,是他備用的米都用完了,他長不出新的米出來。我說:「為什麼?」,他說:「花蓮在夜晚的均溫都是二十度,不利於稻子生長,然後上游大壩的工程又在進行,水就被隔開,所以根本沒有水,許多西部米已經開始在休耕了,所以很多西部的盤商已經去花蓮搶米了,真的是非常感謝我們的農民夥伴,特別打電話和我們說:「不用擔心!我已經幫你把一年的米給保留起來了!」,所以未來我們會一起和他作育種的工程。 第二個是參與社區整體營造的事情,大家可以去花蓮的五味屋,五味屋的小朋友大部分都是家庭需要關懷,有一次我們就送麵包給他們吃,回饋回來的感覺真的很好,你會真的非常感動!我們還會去基隆的中正國小,這是非常偏遠,就是小小的在山上,所以我們開車上去教導小朋友DIY一些東西,順便教他們食安教育,有些學校會邀請我們去分享,我本身專長行銷企劃,所以有些課程我也會去上,慢慢地發現學生都會想要來參加,上次學生就自己跑過來和我們擺攤,觀察我們怎麼與消費者應對,他也希望說他可以參與,所以未來我們會進行實驗型的計畫,它不是類似實習,是讓學生提一個案子出來,然後我們一起在現場做銷售,這是我們未來想要去做的事情。所以我們希望「與人為善」的概念是多幫助農民以及在現場販售,然後希望回饋給社會現在還在就學的年輕朋友們,他可以一起參與這個創業的活動,不是說讓他直接創業,而是說希望說他可以dominate know how,我們今天去分享然後他也可以實際去做,這是我們不一樣的規劃,以上就是「米多幸福」的創業分享!
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