【社企咖啡館－米多幸福】

社企咖啡館--創新與理想的創業行動-米多幸福

　　大家好，我是米多幸福的共同創辦人，我是小多─林玟琇，另一個創辦人是小米─張怡婷小姐，在市集大家都叫我們小米、小多。米多幸福是創立在2012年4月，剛開始是因為小米的媽媽對麵粉過敏，胃食道逆流會產生胃酸和咳嗽。後來我發現我的爸爸媽媽也有這個症狀，媽媽在早上蒸一個饅頭，她大概吃一天才吃得完，不像我們一般人吃一下子就吃完了，她一次只能吃一小口。我本來是在行銷公司上班，後來因為在招商的緣故認識了我們的師傅，他就送了我們一個麵包，叫我們拿回家給爸爸媽媽吃吃看，小米的媽媽吃下去後覺得胃沒有不舒服，反而是很舒服的感覺。我也拿給我的爸爸媽媽吃，我爸媽吃下去，她說：「這是什麼麵包？」我說：「這是米做的麵包！你覺得吃起來怎麼樣？」她說：「很好吃！而且我也比較飽，是飽足感的『飽』，不是脹氣的『飽』。」突然發現吃對東西是可以解決健康上的問題，後來我們就進行小小的研究，發現很多人對麵粉都過敏不能碰麥麩，因為現在很多的麵粉都是基因改造、漂白的，米雖然有加微量小麥蛋白，促進它的Ｑ度，但是微量的很適合給過敏的人吃，為此我們放棄了原有的工作投入到製作米麵包。

　　小米是哲學系畢業，我是電機所畢業，我們並不是專業的人需要從頭學起，剛開始做的麵包很不好吃，所以小米就去新光三越和師傅學了作麵包，這個過程當中真的是什麼都不懂，什麼是發酵？什麼叫烘培溫度？有時候還常常怪師傅說：「師傅，你是不是有偷留一步？」怎麼會都做不起來？但是後來發現說並不是這樣，其實發酵是一個學問，酵母是真的有生命的，因為天氣太冷太熱而我們還不知道濕度要怎麼掌控，所以有的麵團發酵高、有的低，有的根本不能吃，直到現在我們技術成熟很多。我們第一個部分的商品是用米做成的麵包，用來自台灣雲林的有機米，不使用雞蛋、改良劑、膨鬆劑，所以口感會吃起來比較扎實，剛出爐的麵包很好吃，可是時間一分一秒過去之後，因為我們不加奶油是使用耐高溫的椰子油，所以會慢慢變乾要蒸之後才會好吃，一開始很多人不太適應我們的麵包，後來才發現這才是麵包真正的樣子，大家在外面吃到QQ的麵包是加了改良劑、膨鬆劑…會造成腸胃的不舒服。

米多幸福除了做出好吃的米製品外，也秉持著「幫助農民」、「愛護環境」和「與人為善」，我們的原料大多挑選在地的食材，關懷小農並支持有機和無毒的蔬果。過去因為我看到很多盤商去攏價，不論是收割還是採番茄，那個感覺都是不太好，所以我們選擇深入產地直接和農民對話，親自和農夫下田去割稻或是進行收割，因為能夠理解要栽種出好作物的辛苦，所以我們不會殺價也希望農民得到合理價格。目前米麵包有十八種口味，而口味都是我們親手去調製的，並沒有所謂的添加物問題，基本上我們的就是米油鹽糖四種，沒有其他的東西所以不會不舒服，那奶油是使用法國低乳糖發酵奶油，有些人會對奶油過敏，原因就是出在這裡，奶油加益生菌然後會把乳糖吃掉，所以吃下去會發現胃不會一直在攪動，有不舒服的感覺，那我們目前是有十種口味會依照季節限定在換。我們的原料都是有通過農藥檢測，提供作物的也農民必須提出檢驗證明。

我永遠記得一個客人，他買了麵包吃兩口就放到包包裡面，他說：「沒味道，你有加什麼嗎？這是真的芋頭嗎？」，我說：「芋頭真的就是這樣！」他說：「不可能！外面的麵包都是很香，怎麼可能是這種味道？」，說完就走了，不久後他繞了一圈又回來就告訴我們：「原來你的芋頭真的很香！」我說：「這是怎樣？」他說：「我發現吃到最後才有味道！」我說：「對！我們的餅乾和麵包都是吃到最後才有味道，你要慢慢體會那個味道！」例如我們銷售最好的餅乾是檸檬口味，什麼叫真的檸檬口味？剛開始你怎麼聞、怎麼吃都沒有味道，吃到最後才有一股酸上來，而且酸會讓你有花香的感覺，越吃越順口，這就是天然的東西！但外面就是那種你一聞就有檸檬酸的味道，那會一直圍繞在你的口腔裡面，會讓你不舒服，小米很堅持這一點，認為做一件事情就要做到底，所以我們一開始就去作食品成分表、檢驗熱量，大家知道檢驗一次就很多錢，而且十個口味就要檢驗十樣，所以都好幾萬在花的。 ​

 　　小米說：「我看到某某創業者在這個地方騎腳踏車賣花，做得還不錯，後來還開工作室。」後來我們就帶著菜籃，把麵包用得很鄉村風就去擺攤了，可是那時候根本沒想到那是一個商業的模式就跟著去叫賣了，但擺攤很不穩定，最慘的是在人潮最多的一次，很多人來但是當天只有賺35元，那時候小米說我們銀行的存款大概只剩下兩千塊準備想要放棄，我們在半夜的時候擲銅板決定說要不要去為期七天的過年市集，後來決定去，結果雙方都被家長罵得狗血淋頭，但去了卻也是我們的機緣開始，我們認識了一位花蓮來的農民，他幫我們引薦到華山，那時候才開始有比較穩定的收入，所以就決定在景美作一個小小的工作室，後來我們就到了固定的公館水花園有機農夫市集，也申請了248農學市集，然後朋友覺得我們的東西真的是乾淨又很好，所以邀請我們去簡單市集擺攤，所以現在是兩個市集在運作，還有一些宅配和現場的收入。
我們在2013年參加17support辦的社會企業嘉年華，我們會去參加像這樣子的活動，也讓我們的知名度有點打開了。也和大家分享的是比較特別的，我和小米在活動報名截止大概剩兩天，看到了誠品第三屆肖年頭家夢想市集，我就問她說：「妳要不要報名？」並默默地把報名表給寫好了，入選之後就必須要去簡報，只有三分鐘要把所有的故事講完，那我們就真的去簡報是全部的第二名，我們去了十七天生意很好，誠品的主管還給我們建議說：「你們的商品是可以怎麼去改進……」，也認識了好多好朋友。所以多方的嘗試，無論結果好壞都有所成長與獲得，才能找到最適合自己的方法。

 　　除了去擺攤打響知名度外，因為台北畫刊的報導，那時候台北畫刊是在中秋節前很忙的時候來，我們沒有設想什麼效益，可是出刊後許多人想要來買，後來小日子也來採訪，生意好到我們被迫打開門來賣東西，但也因為這樣子的報導，我們現在趕製的時候就有SOP，也因此認識了住在附近的兩位網友，他們知道我們真的很忙，半夜跑過來一起陪我們趕工到凌晨四、五點才回家。那時候開始生意變得很好，但很面臨米用到缺貨的危機，我們和農民說：「我要去誠品擺攤了，快沒有米了，怎麼辦？」，那農民就說：「沒有關係！我明天就幫你送到！」，我們是一問之下才發現他們為了我們去買碾米機，他說：「你給人家做健康的東西，你們不是叫與人為善嗎？」我說：「對啊！與人為善就要照顧大家的身心健康！」，所以他寧願我要米的時候才開始幫我碾，不是碾好冰起來給我。所以我說要五箱、十箱米，他就現場碾寄上來給我，我很怕成為農民們的負擔但他們一點也不嫌我麻煩，才發現－原來甘願真的就快樂了！所以這是我們有時候也會從農民身上學到的東西。

　　米多幸福未來有幾個動作，第一個就是我們會持續關懷農民，協助提升糧食自主率，我們會跟農民一起實施發展計畫、友善自然環境、社區特色推廣。回顧2014年，你會發現去年沒有颱風，九月是高溫的、十月是少雨量，是1947年以來十月份雨量最少的，所以我們現在開始有缺水的危機，農民已經告訴我他發現了這一塊，那時候我跟他講我缺米的時，他不是不給我米，是他備用的米都用完了，他長不出新的米出來。我說：「為什麼？」，他說：「花蓮在夜晚的均溫都是二十度，不利於稻子生長，然後上游大壩的工程又在進行，水就被隔開，所以根本沒有水，許多西部米已經開始在休耕了，所以很多西部的盤商已經去花蓮搶米了，真的是非常感謝我們的農民夥伴，特別打電話和我們說：「不用擔心！我已經幫你把一年的米給保留起來了！」，所以未來我們會一起和他作育種的工程。

　　第二個是參與社區整體營造的事情，大家可以去花蓮的五味屋，五味屋的小朋友大部分都是家庭需要關懷，有一次我們就送麵包給他們吃，回饋回來的感覺真的很好，你會真的非常感動！我們還會去基隆的中正國小，這是非常偏遠，就是小小的在山上，所以我們開車上去教導小朋友DIY一些東西，順便教他們食安教育，有些學校會邀請我們去分享，我本身專長行銷企劃，所以有些課程我也會去上，慢慢地發現學生都會想要來參加，上次學生就自己跑過來和我們擺攤，觀察我們怎麼與消費者應對，他也希望說他可以參與，所以未來我們會進行實驗型的計畫，它不是類似實習，是讓學生提一個案子出來，然後我們一起在現場做銷售，這是我們未來想要去做的事情。所以我們希望「與人為善」的概念是多幫助農民以及在現場販售，然後希望回饋給社會現在還在就學的年輕朋友們，他可以一起參與這個創業的活動，不是說讓他直接創業，而是說希望說他可以dominate know how，我們今天去分享然後他也可以實際去做，這是我們不一樣的規劃，以上就是「米多幸福」的創業分享！