台灣社會企業創新創業學會 TAIWAN SOCIAL ENTERPRISE INNOVATION AND ENTREPRENEURSHIP SOCIETY(TSEIES)
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1050410那些被遺忘的食物

4/13/2016

 
志工聚會-那些被遺忘的食物
時間:2016/4/10(日)14:00
分享志工:佩函(小五,會計領域顧問,上海英語學校讀高中,美國大學念數學系)
文字:展岳
與會者:小五、Rubik、馨云、西西、池昀、琇羽、婉婷、顧文(葡萄)、亦涵(葉子)、翊龍、展岳、慕晨、羅偉、師儀、佳恬
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  • 分享志工前言
  • 小五,說明分享此議題原因,因為關心各國剩食的議題(雖然不是這方面的專家),希望可以跟大家聊聊,共同關注這議題,看看國外如何處理此議題,思考台灣在剩食問題可做些什麼。
 
  • 參與志工自我介紹
  • 師儀:學會未來希望發想社企競技場的對話活動,歡迎大家對社會沙龍等活動議題一同發想。個人有發起「一杯咖啡,一個故事」,這團體的初衷為拉近人彼此的距離,後續陸續舉辦講座、電影、音樂會等活動,五六月會有年度聚會。
  • 佳恬:社會企業有很多領域,我個人關心表演藝術,有感這領域工作者較無人權保障,想把台灣表演藝術帶到國際去,98%台灣表演團體無法走到國際,台灣觀賞人口市場小,所以希望推廣藝術文化的生活環境。
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  • 近期活動宣傳
  • 4/13《故事沙龍》微客-關懷世界的一萬種方式,邀請分享人品樺分享企劃和執行國際志工活動工作的心路歷程。其中包括分享參與志工服務的過程中,意識到幫助人與尊重被服務者(或夥伴)的盲點。
  • 宣傳A、B、C…很多活動
 
  • 徵求志工與Q&A
  • Q:宣傳志工做什麼工作?
    A:不同活動的宣傳方式不相同,協助了解活動的TA在想什麼,幫助思考適合的宣傳方式、管道和相關資訊與文案。
  • 我們學會期待的志工參與,希望不只是帶手帶腳做個雜工,而是鼓勵志工一同參與活動發想,像夥伴一樣用熱忱、帶著腦袋瓜一起來參與構思與推動,與學會一起成長與向前走。
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  • 影片欣賞與簡報分享
  • 分享蒐集到的資訊,對剩食算是敲門磚,歡迎一同來交流討論,Line上有丟一個大愛全紀錄的紀錄片
  • 我們在那些地方有剩食?
  • 影片欣賞:
    台灣剩食之旅(一)(天下雜誌)舌尖上的浪費
  • 市場上的小黃瓜不再彎曲(絲瓜…),食品分級標準,農人和氣候大地搏命,食物賣相不佳就浪費丟棄
  • 拜訪吳寶春,思考如何減少浪費,收購後加工,食物同樣很好吃
  • 有句在流傳的笑話這麼說:漂亮有噴農藥的送到台北,賣相不佳大家不要得我們自己吃。
  • 大費周章進口的水果,為了避免進口食物爛掉,還在水果表面做硬化處理
  • 台灣承受高成本
  • 台灣過去推食育
  • 剩食之旅第三站-餐廳:吃到飽餐廳,消費者用視覺決定味覺?餐廳丟掉的廚餘有一成到四五成
  • 剩食之旅第四站-超市賣場:完美媽媽症候群。大賣場中,只有全聯願意接受採訪,
  • 剩食之旅第五站-學校
  • 剩食之旅第六站-米倉
  • 剩食之旅第七站-廚餘桶
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  • 討論議題:那些被遺忘的食物
  • 生產這麼多食物,並非全部進到口裡,那其他食物跑去哪了?民以食為天,攝取量遠大於我們需要的。
  • 老一輩大家問候語都是 你甲霸沒?
  • 全球每年有三分之一食物浪費,約為13億公噸,可供86000萬飢餓人口。(FAO,2011)
  • 台灣每人平均一年餐桌上浪費96公斤食物,相當於1萬台幣。
  • 食物到底去哪裡了?
  • 農地生產>運輸/倉儲>銷售>消費
  • 農地生產:賣相不佳不採收、產量過剩全數棄置
  • 運輸/生產:海關未通過農業檢測(運輸成本,藥檢未過,整批丟棄)。
    米倉:上繳國庫沒使用,放幾年後就給豬吃或丟棄。
    碰撞導致賣相不佳
    時間/溫度/濕度控制不當導致食品腐壞
  • 銷售:食物保鮮期過即不可販賣、菜色種類過多、錯估來客量,製作過多食品
  • 消費:冰箱買過多浪費
  •  Dumpster Diving:垃圾桶食物展,將近兩個月時間,靠吃垃圾桶食物橫跨美國。
 
  • 討論&思考,我們可以做什麼?
  • 佳恬分享連鎖餐廳工作經驗:之前曾服務日式燒肉餐廳,餐廳有很多優質肉品,員工餐都吃很好,但員工餐無法吃完所有食物,所以仍有多數丟棄。
  • 全聯:都市人下班後進超市,若架上食物無人買就真的丟棄,架上價格比傳統市場賣還高,連鎖商短期要改變也不是那麼容易。
  • 產地離我們很遠,現代人走進便利超商,養成習慣好像可買到各地的食物食材,就未珍惜食物。
  • 師儀:台灣公糧問題,政府未作好儲糧配套措施,為何台灣後期糧倉存量剩這麼多,其一為近期很多食物仰賴進口,國內普遍豐衣足食,較無食物不足的問題,所以存量剩很多也放很久。
    公糧變成飼料米,因糧倉空間環境沒那麼好,放久會有黃麴毒素,只好給豬吃,但非最好的解決方式。
  • 微熱山丘土鳳梨酥事件
  • 人生百味
  • 佳恬:我們家的豬吃什麼?吐司邊、蜂蜜蛋糕、各種蛋糕、烘焙業丟棄食品、飼料、自有田種植後剩下來的食材、地瓜葉,豬沒有私自屠宰,屠宰場會來載,
  • 三重果菜批發市集,凌晨三點時間有賣格外品蔬果,食材外觀雖醜,但仍都可以吃。
  • 有個研究所朋友做田野調查,跑去高山上,因喜歡山上環境,就選擇留在高山上當農夫。
  • 小五:台灣曾是農業大國,仍很多農地在耕作,台灣自產只有33%是當地人食用,其他就外銷國外市場了,糧食自給率很低。
    師儀:糧食自給率低另一個問題,是越來越難種植,很多國家開始提到自給率,日本近年提升到60%,南美南亞為各國最高自產率,開始不對外貿易,台灣若未來哪一進口時,自給率是否能養活本地人?
 
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  • 世界做了什麼?
  • 西班牙:田間醜蔬果,歡迎遊民來撿拾。
  • 丹麥:全球首間剩食超市,只賣過期食品。
  • 荷蘭:醜蔬菜變熱賣包裝湯品。
  • 英國:專賣廚餘的餐廳。
  • 德國:公共冰箱與鄰里分享食物。
  • 美國:將大學餐廳的剩食,送至收容所。
  • 美國:食物到期警鐘串起整個食物供應鏈。
  • 日本:用廚餘換花苗。
  • 香港:拯救被丟棄垃圾桶的食物。
  • 米蘭花博:潤養大地,澤給蒼生
 
  • 台灣人做了什麼?
  • 三重區農會超市
  • 人生百味
  • 裸市集
  • 格外有意思…
 
  • 政府做了什麼?
  • 禁超市銷毀未售出食品,需轉贈慈善機構(法國)
  • 食育列入基本教育(日本)
  • 食品回收法(日本)
  • 廚餘製成有機培養土免費供民眾索取(環保署)
  • 食物銀行自治條例(台中)
  • 廢棄食品強制申報(環保署)
 
  • 有聽過有的超商或餐廳業者深夜會把收集到的廚餘偷偷倒掉,這些現象似乎仍層出不窮,不知可如何減少
  • 小五:除了各國制定或推動很多有效處理剩食的做法或法規之外,最源頭的仍是提醒民眾從不要浪費食物做起。 
  • 小五:面對剩食議題,最重要的是…欣賞內在美、用胃容量決定食量
(文/志工楊展岳)
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本次志工聚會由台灣社會企業創新創業學會志工郭佩函顧問(小五)主導規劃,任職於安永聯合會計師事務所的郭顧問,在蔡佳恬專案經理邀請下,主動發想本次的議題。
聚會一開始,蔡經理先以學會代表名義歡迎志工們與會,在志工們自我介紹後,小五撥放一段由天下雜誌拍攝的影片做為開場,接著分享她收集的『食物資源與浪費』資訊,所有人在影片、資訊揭露後,一陣肅靜,而這是小五的期望,讓與會志工認真看待今天討論的議題,另外,小五介紹一個美國個案,兩位年輕人騎腳車旅行,兩個月期間的食物幾乎來自垃圾桶,而經由這個案例,開始了大家對剩食的討論。

首先由蔡佳恬經理分享她之前公司以供應員工餐方式,降低食材儲存;賴顧文志工分享,零售商(賣場)的供貨方式會是關鍵因素之一,接著企畫組長賴師儀補述台灣糧食供應的歷史與曾接觸的糧食議題,他另分享曾參與『不購買食材』的聚餐,他們用賣場垃圾桶撿回的食材煮飯。接著,志工們開始分享各自對剩食的想法。

話題一開,就發現時間不夠,但相信每位參與志工都有得到新的資訊。最後再次感謝小五用心準備的資料,讓本次志工聚會充滿意義。(文/羅偉;攝影/志工 羅翊龍)

這次的志工聚會多了好多新朋友呀!陣容強大的志工群是社企學會成長的動力!這次由小五帶領討論的剩食議題,經過專題報導影片的開場,讓大家了解到原來有這麼多可以吃的東西,還沒送到大家面前,就被浪費掉了。雖然問題很大,但還是有很多人一點一滴的...

由台灣社會企業創新創業學會貼上了 2016年4月10日

評論已關閉。

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